Manolì. Monastrell 2016

Tipo de uva: 100% Monastrell

Viñedo y Elaboración:
Magníficas calizas arcillosas nunca tratadas químicamente.
Subsuelo calcáreo-arenoso – Situado en Pinoso (Alicante) a
600 metros de altitud (antiguo fondo marino)
Vendimia manual en cajas. La uva fue seleccionada a mano
grano a grano y fermentada en contenedores de acero
inoxidable sin estrujado ni sulfitos. Son las uvas más
maduras de la finca, procedentes exclusivamente de nuestra
parcela de viñas viejas. El mosto no ha recibido ningún
añadido externo: nada de levadura y únicamente bazuqueo.
El vino ha sido criado en barricas 100% nuevas
aproximadamente por un 70% y en ánfora (Clayver) por un
30% - trasiego del vino por gravedad. En esta época se
inició el primer sulfitado, con el fin de evitar la oxidación del
vino durante la crianza y así conservar todas sus cualidades.
El vino permaneció sobre sus lías finas hasta el embotellado
que se realizó íntegramente a mano y por gravedad del 10 al
12 de marzo de 2021.

Nota de cata
Color negro granate muy denso. Nariz compleja, muy
empireumática y balsámica con multitud de especias:
regaliz, romero, hinojo. En boca es amplio, rico y generoso
con taninos potentes pero suaves y fundidos. El vino tiene
una agradable intensidad y muchos aromas de frutas rojas
muy maduras.
Cantidad elaborada: 1.810 botellas