Jamón Juan Manuel 100% ibérico de bellota

Jamón 100% ibérico de bellota, galardonado con el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón de Bellota Ibérico por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en 2020 y 2024 — un reconocimiento que solo se otorga a las piezas de mayor calidad del sector.

Procede de cerdos ibéricos de pureza genética criados en libertad en la dehesa, alimentados durante la montanera a base de bellota y pastos naturales. Esta alimentación y el ejercicio en extensivo dan lugar a una carne infiltrada de grasa, rica en ácidos grasos monoinsaturados, que aporta jugosidad y un sabor profundo y persistente.

Tras el sacrificio, el jamón pasa por un proceso artesanal de salazón y una larga curación en secaderos y bodegas naturales, donde el maestro jamonero regula la temperatura y la humedad para desarrollar su aroma característico. El resultado es una pieza de textura untuosa, color entre rosado y púrpura, y un veteado de grasa que se funde en el paladar.