Jamón Montesano de bellota 100% ibérico

Jamón de bellota 100% ibérico, un jamón de 3 estrellas por “Superior Taste Award” Jamón de Bellota 100% Ibérico, criado y curado en las dehesas extremeñas, conocidas como la cuna del Ibérico durante más de 4 años. En el año 2023, recibió el mayor reconocimiento otorgado por el International Taste Institute de Bruselas, el “Superior Taste Award”. Este premio califica al Jamón de Bellota 100% Ibérico de Montesano, como un producto Excepcional. Este prestigioso galardón, también lo logró en 2016, 2017, 2019, 2020 y 2021. Jamón de animales criados en libertad en la dehesa de Extremadura con 100% de pureza genética de la raza ibérica. Alimentados con bellotas y hierbas.

El Jamón de bellota 100% ibérico Montesano, procede de animales criados en libertad, en las dehesas extremeñas, un ecosistema sostenible único en Europa. Más de un millón de hectáreas de praderas y bosques. Encinas, alcornoques, robles, y otras especies vegetales pueblan el paisaje. Brumas matinales refrescan los campos de esta región estableciendo un micro clima propicio para el desarrollo de hierbas frescas y aromáticas, conviviendo con el amo de estas dehesas, el cerdo ibérico, Y es en, Jerez de los Caballeros, Badajoz, donde se encuentra Montesano Extremadura y donde, con la ayuda de maestros y artesanos jamoneros, se elabora el Jamón de Bellota 100% ibérico de Montesano y el resto de productos derivados del cerdo ibérico. Montesano en su afán por la excelencia controla todo el ciclo de producción comenzando por la materia prima, los cerdos ibéricos. Un tronco genético a partir de animales de raza 100% ibérica, Retintos y Entrepelados que, desde su nacimiento en las granjas de Montesano, son cuidados con mimo y esmero, ya que constituyen la base de la esmerada línea de producción. Los cerdos de Montesano son animales que viven en libertad. Sol, aire, agua y grandes espacios son su hábitat natural. La alimentación a base de hierba fresca y plantas aromáticas, grandes cantidades de bellota, los continuos baños en charcas y arroyos, hacen de ellos unos animales “campeados”, estilizados y bien conformados. Luego en las montaneras donde pueden comer de 12 a 15 kilos diarios de bellotas culminaran un proceso de 18 a 24 meses que determinara las características organolépticas y el éxito del resultado final. Una carne sabrosa, rica en ácidos grasos, en vitaminas y antioxidantes. Tras la montanera, empieza el salado y post salado de los jamones y paletas 100% ibéricos de Bellota. Después, de 2 a 3 años en secaderos naturales. Un trabajo de abrir y cerrar ventanas al aire de la sierra, pura tradición, darán carácter a ese sabor y olor que solo posee el auténtico jamón y paletilla ibérica de Montesano, criado con bellotas de la dehesa de Extremadura. Y no todo es placer sino también salud pues estamos frente a unos alimentos muy sanos y cardio-saludables. Altos niveles de ácidos grasos ayudan a corregir y controlar el colesterol, aportando un alto contenido de vitamina E, potenciando antioxidantes poderosos en la lucha contra el envejecimiento. Y finalmente, dos años más a las bodegas naturales, donde las condiciones climáticas y la ausencia de luz junto a las catas del maestro jamonero decidirán, si ya están listos para su comercialización en piezas, deshuesados o pasaran a cortarse a cuchillo por nuestro equipo de Maestros Cortadores y al placer del consumo. El Jamón de Bellota 100% ibérico de Montesano es una Joya gastronómica incomparable que se diluyen en el paladar dejando un recuerdo imborrable y agradecimiento a artesanos, cerdos y dehesas, y a la tradición, cultura e historia de esta tierra maravillosa llamada Extremadura. Montesano, culto al ibérico!